周末自制酥脆饼干攻略

NIOOOVH⋅ 2025-07-18 08:17:09 ⋅ 497 阅读 ⋅原神：深境螺旋

厨房飘着黄油香气的周末自制周末下午，总让人忍不住想烤盘饼干。酥脆要说让人最有成就感的饼干，非那咬下去会"咔嗞"作响的攻略酥脆饼干莫属。但为什么自己做的周末自制要么发软，要么干得像石头？酥脆其实掌握几个关键点，你也能做出糕点店水准的饼干酥脆饼干。

材料准备：别小看每样原料

我常在超市货架前犹豫：到底该选哪种面粉？攻略黄油要买贵的吗？实验了二十几次后发现，材料搭配比价格更重要。周末自制

那次用错黄油让我深刻教训——刚从冰箱拿出来的硬块直接搅拌，烤出来的周末自制饼干硬得能硌牙。现在我会提前2小时把无盐发酵黄油放在窗边，酥脆等它软化到手指能轻松按出凹痕。饼干

第一次做饼干时用饭碗当模具，结果厚薄不均的饼干有的焦了有的还没熟。现在我的工具清单很简单：

有次赶时间没冷藏面团，烤出来的饼干像摊煎饼。后来看到《烘焙的科学》里说，冷藏能让面粉充分吸收水分。现在我总是头天晚上拌好面团，用保鲜膜包好放进冰箱，让它美美睡个8小时。

试过用菜刀、披萨轮刀，最后发现老式饼干切模最好用。厚度控制在5毫米最妙——太薄容易焦，太厚难烤透。切好的面坯要像排队做操的小朋友，间隔至少3厘米。

每台烤箱都有个性，我家的老伙计总比设定温度低15度。预热时放个温度计，等指针稳了再送饼干进去。记得中途调换烤盘方向，让每块饼干都受热均匀。