在烹饪中使用手机进行重量测量虽然存在一定局限性，手机但可通过以下创新方式实现近似称重。称重以下为分场景解决方案及注意事项：

一、软件饪中手机直接称重（需硬件支持）

1. 3D Touch/压感屏技术（仅限部分iPhone）

  • 适用机型：iPhone 6s/7/8/X/XS等支持3D Touch的何利机型
  • 原理：通过屏幕压力感应微小重量
  • 应用推荐：Gravity
  • 3D Touch Scale
  • 限制：最大承重约400g，误差约±10%，用手仅适合轻量食材（香料、机进咖啡豆）

    • 2. 加速度传感器称重（需特殊容器）

  • 设备要求：手机悬挂在弹性支架上，行烹下方挂载容器
  • 原理：通过物体重量引起的量测量手机加速度变化计算质量
  • 实验级应用：Physicist（需配合DIY装置）
  • 注意：操作复杂，误差率高达20%，手机适合科学实验而非日常烹饪

    • 二、称重间接测量方案（推荐实用方法）

    1. 密度换算工具

  • 步骤：用量杯测量体积 → 输入食材类型 → 自动计算重量
  • 推荐应用：
  • MyKitchenDensity（含3000+食材密度数据库）
  • 谷歌搜索“1杯面粉多少克”可直接获得换算结果
  • 误差控制：粉末类±5%，软件饪中液体类±3%

    • 2. 图像识别估重

  • 技术实现：拍摄食材与参照物（如）的何利对比图
  • 应用案例：FoodAI Scale（Beta版，需联网）
  • 适用场景：识别常见果蔬（苹果、用手土豆等），机进误差约15%

    • 三、行烹外接设备增强方案

    1. 蓝牙电子秤联动

  • 推荐设备：$10以下的MINI蓝牙秤（如Etekcity ZS128）
  • 工作流程：食材放秤 → 手机App实时显示数据
  • 优势：精度达±1g，支持单位切换、营养计算

    • 2. 声波共振测量（前沿技术）

  • 原理：敲击容器产生声纹 → 分析共振频率推算质量
  • 研究进展：MIT 2022年实验系统精度达90%，尚未商业化

    • 四、应急替代方案

    1. 日常物品参照法

  • 标准参照：
  • 矿泉水瓶盖 ≈ 5g盐
  • 汤匙（吃饭用）≈ 15ml液体
  • 易拉罐（330ml）≈ 500g面粉
  • 误差范围：±20%，适合调味品粗略计量

    • 2. 杠杆原理DIY

  • 制作方法：
  • 用衣架制作简易天平
  • 手机作为已知重量砝码（iPhone 13=174g）
  • 计算公式：(手机距离支点长度) × 174g = (食材距离支点长度) × 食材重量

    • 五、关键注意事项

    1. 精度对比表

    | 方法 | 适用重量范围 | 误差率 | 成本 |

    |--|--|--|--|

    | 专业厨房秤 | 1g-5kg | <1% | $10+ |

    | 手机压感称重 | ≤400g | 10-15% | $0 |

    | 密度换算 | 不限 | 5-20% | $0 |

    | 图像识别 | 50-1000g | 15-30% | $0 |

    2. 风险提示

  • 直接放置重物可能导致手机屏幕损坏（维修成本>$100）
  • 发酵类烘焙（如面包）要求精度±2%，必须使用专业秤

    • 建议优先采用「蓝牙外接秤+手机App」组合方案，成本低于$15即可实现专业级精度。如临时应急，推荐使用密度换算结合量杯，并优先称量对精度要求较低的食材（如汤类中的蔬菜）。