材料（450g吐司盒1条）
高筋面粉 250g｜冰牛奶 160g｜细砂糖 25g｜盐 3g｜耐高糖干酵母 3g｜无盐黄油 25g
步骤详解
1. 揉面至薄膜
混合面粉、复刻糖、工匠盐、司新手也酵母，复刻分次加冰牛奶揉成团，工匠揉搓10分钟至表面光滑。司新手也加入软化黄油，复刻继续揉至手套膜状态（撑开透指纹不破）。工匠
2. 一次发酵
面团滚圆放入盆中，司新手也盖保鲜膜，复刻28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。工匠
3. 整形入模
排气后均分3份，司新手也滚圆松弛15分钟。复刻擀成牛舌状卷起，工匠再松弛10分钟。司新手也二次擀卷后放入吐司盒。
4. 二次发酵
35℃发酵50分钟至模具8分满，表面喷水保湿。
5. 烘烤脱模
烤箱下层，上下火180℃烤30分钟。出炉震模脱模，晾凉后切片。
技巧点睛
常见问题
Q：能否用普通酵母？
A：需替换为耐高糖酵母，避免发酵不足。
Q：没有厨师机如何揉面？
A：手揉配合摔打法，全程约25-30分钟可出膜。
遵循此方复刻工匠级吐司，外皮酥香内里拉丝，新手也能实现面包店口感！